113-春季班 C1131-SKI13-如何沖泡一杯好茶
招生人數：16人
招生狀態：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
1.無須經驗只要對茶道文化認同者
2.對生活藝術有興趣
3.有意願培養養第二專長者。
需要準備的工具/軟體?
2.對生活藝術有興趣
3.有意願培養養第二專長者。
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
每次上課時間1小時50分鐘；共分為兩堂課，每堂約50分鐘中間休息10分鐘
第一堂課：正式茶席體驗、體驗後探討50分鐘
下課休息時間：10分鐘
第二堂課：實際操作、茶知識專題50分鐘
評量方式
第一堂課：正式茶席體驗、體驗後探討50分鐘
下課休息時間：10分鐘
第二堂課：實際操作、茶知識專題50分鐘
學員出席率50%、期末成果展30%、茶會實習20%(操作考試)
課程簡介
課程QR CODE網址
以五感體驗作為教學理念包括茶席環境美學、沖泡茶技巧研習、理論專題及實踐、品鑑茶湯。預計可達到知學知成果如下
1. 掌握台灣茶的沖泡技巧表現台灣茶的味覺藝術
2. 認識台灣茶的源流歷史及製茶工藝的突破創新
3. 建立茶之藝術生活的生活模式
說明：
透過茶席美學營造出教學環境，在視覺上可感受到一種滿足感，釋放內心的不安情緒。
湯色品鑑：討論茶湯的味道層次、工藝手法，判斷其茶園管理及後製的狀態。沖泡技巧：適時的結合沖泡技巧的實作，初期以時間、溫度、茶置量及器具的
選擇，作為實作沖泡技巧的參數，反覆練習及討論。
專 題：理論基礎扎根及學習講評。
結 語：透過茶席體驗享受整個過程，並分享討論歸納方向，再授之以技巧
實際操作，最後再綜合講評。如此的五感體驗教學能大大提昇教學的品質及學習成果。
課程目標
1. 掌握台灣茶的沖泡技巧表現台灣茶的味覺藝術
2. 認識台灣茶的源流歷史及製茶工藝的突破創新
3. 建立茶之藝術生活的生活模式
說明：
透過茶席美學營造出教學環境，在視覺上可感受到一種滿足感，釋放內心的不安情緒。
湯色品鑑：討論茶湯的味道層次、工藝手法，判斷其茶園管理及後製的狀態。沖泡技巧：適時的結合沖泡技巧的實作，初期以時間、溫度、茶置量及器具的
選擇，作為實作沖泡技巧的參數，反覆練習及討論。
專 題：理論基礎扎根及學習講評。
結 語：透過茶席體驗享受整個過程，並分享討論歸納方向，再授之以技巧
實際操作，最後再綜合講評。如此的五感體驗教學能大大提昇教學的品質及學習成果。
對茶的認識、沖泡技巧的養成及以茶會友的生活模式。透過課程的體驗學習，體驗「在做中學的模式」。可以學習茶的基礎知識、學習沖泡技巧的與研討品鑑茶湯、開啟茶之藝術的覺性，自然養成「沖泡一壺好茶」與社區街坊鄰居及好友分享茶的生活藝術。
參考書目
書名：清香流動
作者：解致璋
出版社：遠流出版社
數位教材連結
是否接受旁聽
作者：解致璋
出版社：遠流出版社
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地180
無
其他費用
報名費：新生200元、舊生100元
保險費：春、秋季班200元、暑期班70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
保險費：春、秋季班200元、暑期班70元
教學用用具由教師統一提供
耗材：茶葉 費用約2000-2500元/每斤(依季節及產量略有增減)
6.茶盅 500元/個
7.茶葉 600元/4兩/包(兩款：包種茶、鐵觀音)
課程大綱
| 課程介紹 | 一.師資學員自我介紹：為什麼要來學茶、學員對茶的認識、自我期許 二.課程內容介紹：每週課綱介紹、每週的茶席示範、所需準備之教具 三.茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 四.專題：淡水與茶的故事 |
| 茶葉及茶具 | 一.茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二.茶具的用途及歷史 三.鐵觀音茶及包種茶 四.討論茶主人分組操作 |
| 泡茶流程及茶客人禮儀 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 |
| 泡茶技巧 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：泡茶三要素：水溫、置茶量、時間 |
| 泡茶技巧 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：煮水的技巧及水的種類 |
| 泡茶技巧 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：茶具的材質及型制對茶湯的影響 |
| 戶外課程 | 坪林考察包種茶的種植及製作 |
| 泡茶技巧 | 一. 茶席體驗示範：茶主人(講師)及茶客人學員的養成 二. 茶主人實際操作及鑑賞茶湯 三. 講評、討論、修正 四. 專題：壺的材質及型制對茶湯的影響 |
| 分組鑑定 | 個人技術展示及講評 |
| 分組鑑定 | 個人技術展示及講評 |
| 茶文化之歷史探源 | －. 台北故宮、宋明茶器的演進 二. 中國山水畫與茶席佈局 |
| 成果茶會 | 茶會的準備工作及完成 |
講師介紹
李子奕 講師
優人神鼓表演36房駐館藝術家
淡水文化園區駐館藝術家
簡介：
淡水文化園區駐館藝術家
靜心茶會課程 : 認識木柵鐵觀音
鐵觀音之源流及木柵概況
鐵觀音的製作工藝與一般茶葉的工藝之差異化
味覺變試及沖泡方式體驗
生活美學 : 如何沖泡一杯好喝的鐵觀音 , 居家茶室規劃
專長：
鐵觀音之源流及木柵概況
鐵觀音的製作工藝與一般茶葉的工藝之差異化
味覺變試及沖泡方式體驗
生活美學 : 如何沖泡一杯好喝的鐵觀音 , 居家茶室規劃
茶器具考古研究 茶器具設計
品茶歷史研究 :
煮茶,點茶,沖茶的演變
茶葉之歷史及製作工藝之演變
泡茶技巧之研究及品鑑
生活美學 茶居規劃及茶席之美
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