115-春季班 C1151-SKI11-順天應食: 蔬食、米食、麵食調理
招生人數：25人
招生狀態(2)：
開課中
課前資訊
這門課適合誰?
想要學習健康飲食者
需要準備的工具/軟體?
圍裙 環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
講師自編講議 先說明食材的特性 在分組實作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、其他20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
蔬食:運用天然食材 沒有加工品
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
參考書目
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地300
無
其他費用
報名費：新生200元、舊生100元
學員證費：新生收取100元
保險費：春、秋季班200元、暑期班70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
保險費：春、秋季班200元、暑期班70元
材料費:1000元(一學期18週) 多退少補
班上選出總務管理
分組採買 採買實報實銷
課程大綱
| 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 豐富蛋白質: 黃豆 | 黃豆醬、大頭菜飯 |
| 春天物產:番茄 | 拌麵紅醬、自製番茄醬 |
| 冬粉料理方式 | 螞蟻上樹、泰式涼拌冬粉 |
| 市面常見的調味品(一): 剝皮辣椒 | 剝皮辣椒燒豆腐、剝皮辣椒菇燥 |
| 市面常見的調味品(二):東炎醬 | 高麗菜冬粉煲、東炎醬炒飯 |
| 回憶中的味道 | 阿嬤的油粿 |
| 五榖雜糧:小米 | 小米捲(小點心)、小米粥 |
| 社區本位公共論壇 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 創意米食:米粒類 | 請客用的黃金塊 |
| 夏天物產:(一)夏季涼品:冬瓜 | 自製冬瓜磚、冬瓜柳橙露 |
| 夏天物產:(二)涼涼小菜:苦瓜 | 梅子醋的用途、梅子苦瓜 |
| 夏天物產:(三) 夏季涼品:鳳梨 | 涼糕、鳳梨粉粿 |
| 發酵麵食→饅頭的變化:豆類 | 紅豆饅頭、黑豆饅頭 |
| 發酵麵食→饅頭的變化:根莖類 | 地瓜饅頭、南瓜饅頭 |
| 端午節 | 傳統的粿粽 |
| 校外參觀 | 參觀農場或至餐廳 |
| 成果展週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化
專長：
蔬食、麵食、米食
