115-秋季班 C1152-SKI07-順天應食: 蔬食、米食、麵食調理
招生人數：25人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰
想要學習健康飲食者
想要學習天然食材料理者
需要準備的工具/軟體?
想要學習天然食材料理者
圍裙 環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
講師自編講議 先說明食材的特性 在分組實作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、其他20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
蔬食:運用天然食材 沒有加工品
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
參考書目
米食:學習傳統米食 不失傳
麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地300
無
其他費用
報名費：新生200元、舊生100元
學員證費：新生收取100元
保險費：春、秋季班200元、暑期班70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
保險費：春、秋季班200元、暑期班70元
材料費:1000元(一學期18週) 多退少補
班上選出總務管理
分組採買 採買實報實銷
課程大綱
| 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 雪蓮子有優質澱粉 豐富蛋白質 利用澱粉做燴飯 雪蓮子(一) | 雪蓮子咖哩飯 |
| 雪蓮子(二) 發酵麵食:包子 | 雪蓮子蔓越莓包 |
| 常用菇類:新鮮香菇 | 鮮香菇條、釀香菇飯 |
| 巧用五榖雜糧: | 膳食雜糧包 |
| 好事會花生(一) | 炒花生、自製花生油、米漿 |
| 好事會花生(二) | 百菇粥、花生芝麻辣椒醬 |
| 認識豆製品—腐竹 | 香芹腐竹、腐竹金菇捲 |
| 社區本位公共論壇 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 多色米麵條 : 米類 黑糯米、紅殼米 | 泡菜麵、燃麵 |
| 印尼國寶級食物:天貝 | 糖醋天貝、天貝沙拉 |
| 秋天物產(一):山藥 | 山藥香蕉球、蒸山藥泥 |
| 秋天物產(二):蓮藕 | 雙椒炒蓮藕絲、蓮藕水梨汁 |
| 創意米食:米粒類 | 智慧糕、海苔糕 |
| 創意米食—鹹年糕 | 五穀年糕、鹹年糕 |
| 創意米食:甜年糕大變身 | 製作甜年糕、香煎海苔甜年糕 |
| 校外參觀 | 參觀農場或至餐廳 |
| 成果展週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化
專長：
蔬食、麵食、米食
