113-春季班 C1131-SKI07-順天應食─蔬食、米、食調理
招生人數：25人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
想要學習健康飲食者
需要準備的工具/軟體?
圍裙 環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
先說明食材特性與烹調方式 學員再分組實作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、其他20%
課程簡介
課程QR CODE網址
課程簡介與理念
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
蔬食:運用天然食材 沒有加工品 米食:學習傳統米食 不失傳 麵食:說明理論 輕鬆玩麵食
學習健康飲食再分享親朋好友
參考書目
學習健康飲食再分享親朋好友
書名:幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地300
無
其他費用
報名費：新生200元、舊生100元
保險費：春、秋季班200元、暑期班70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
保險費：春、秋季班200元、暑期班70元
材料費:1000元(一學期18週) 班上選出總務管理
分組採買 採買實報實銷
課程大綱
| 相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 五穀雜糧:薏仁 | 薏仁水果豆、薏仁四神湯 |
| 清明節應景製粿:紅龜粿 | 古早酸菜味 |
| 粉漿類:河粉 製作河粉技巧 | 時蔬河粉大pk |
| 夏天水果類： 盛產鳳梨如何是好? | 鳳梨炒苦瓜、薑黃鳳梨炒飯 |
| 冷麵糰: 自已作好吃又Q的麵條 | 如何煮好吃的紅燒湯 |
| 蕈類是什麼? | 薑黃白木耳、涼拌雙耳 |
| 圓糯米製品 | 八寶米糕、傳統結婚米糕 |
| 社區本位公共論壇 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 海藻類-認識不同海藻的特性: | 柚香海帶芽、珊瑚草(美容汁) |
| 根莖類：南瓜作小甜品 | 很特別的南瓜麻糬 |
| 創業版:路邊攤平民美食(一) | 蒸米粉 油麵 炒素燥 |
| 創業版:行天宮美食(二) | 油飯 冬粉 辣高麗菜乾 |
| 慶端午:包粽子 | 紫米蔓越莓粽(甜) |
| 蔬食版: 沒有素料 加工品的素麵線 | 蒟蒻香菇麵線 |
| 剩食的一堂課 | 家中剩下的麵粉類如何運用 |
| 校外參觀 | 農場或加工廠參觀 |
| 成果展週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化
專長：
蔬食、麵食、米食
