112-秋季班 C1122-SKI07-順天應食─蔬食、米、食調理
招生人數：25人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
想要學習健康飲食者
需要準備的工具/軟體?
環保碗筷 保鮮盒 圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
先說明食材的特性與烹調方式 學員在分組實際操作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、其它20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1. 提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現
食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
課程目標
2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現
食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
運用天然食材 學習健康飲食 在分享親朋好友
參考書目
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場地300
無
其他費用
報名費：新生200元、舊生100元
保險費：春、秋季班200元、暑期班70元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
保險費：春、秋季班200元、暑期班70元
材料費:1000 班上選總務管理 採買實報實銷
課程大綱
| 相見歡: | 課程說明、分組 |
| 了解各式菇類 | 乾煎綜合菇 |
| 南瓜 不同品種有不同料理 | 粉蒸南瓜、南瓜凍 |
| 發酵類–三色饅頭 | 三色饅頭球 |
| 牛蒡 | 牛蒡排、涼拌糖醋牛蒡、牛蒡茶 |
| 傳統米食 | 筒仔米糕的撇步 |
| 苦茶油 | 苦茶油薑醬 炒飯 |
| 冷麵糰:麵條 | 乾拌麵醬:燃麵、京醬 |
| 社區本位公共論壇 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 米香多變化 | 麻辣米香 堅果米香 |
| 校外參學: | 參觀都市農場 :從場地到餐桌 |
| 客家梅乾菜料理 | 梅乾菜菇醬、梅乾素燥 |
| 腐皮變~變~變 | 黃金塊(甜)、蔬菜捲(鹹) |
| 當季時蔬:菠菜 | 菠菜飯捲、翡翠炒飯 |
| 燙麵類:餡餅 | 蘿蔔絲餡餅 |
| 最佳伴手禮(一) | 冬天暖暖糖_薑糖 |
| 最佳伴手禮:(二) | 當季水果_香橙軟糖 |
| 成果展週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化
專長：
蔬食、麵食、米食
